Nařízení Komise (EU) 2019/934; mezní hodnoty pro obsah SO2 ve víně; těkavých kyselin ve víně Nařízení Komise (EU) 2019/33; deklarace na obalu – skutečný obsah alkoholu; obsah cukru Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 1308/2013; přetlak CO2 v perlivých a šumivých vínech
Kyseliny ve víně – sláva jim. Pondělí Prosinec 7, 2020. 1766. V poslední době jakoby se radikalizoval pohled na zbytkový cukr ve víně. Někdo chce víno úplně suché a jiný pouze sladké. To jsou samozřejmě pocitové věci, které ovlivňuje řada faktorů a není to úplně šťastné řešení. Některé odrůdy a typy vín
2.4 STANOVENÍ ALKOHOLU VE VÍNĚ Množství alkoholu ve víně ovlivňuje zejména senzorickou jakost vína a souvisí s cukernatostí moštu. Alkohol ve víně vzniká při fermentaci moštu, kvašením přítomných cukrů. Celkový obsah alkoholu je uváděn v % objemových. Alkoholem ve víně se rozumí souhrn těkavých alkoholů
Přítomnost vysoké koncentrace těkavých kyselin ve vínech naznačuje nesprávnou fermentaci. Ve Spojených státech je zákonný limit pro obsah těkavých kyselin v červeném víně 0.14 g na 100 ml, vyjádřeno jako kyselina octová, zatímco norma pro bílé víno je 0.12 g na 100 ml. Mikrobiologie
Ve většině oblastí Ruska cukernatost hroznů zřídka přesahuje 20 %. To znamená, že bez přidaného cukru v nejlepším případě získáte víno o síle 10 % a nulové sladkosti. Naproti tomu maximální možná síla je 13-14% (obvykle 12), při vyšší koncentraci alkoholu přestávají fungovat vinné kvasinky.Většina kalorií ve víně pochází z alkoholu a různého množství sacharidů. Ačkoli víno není považováno za zvlášť kalorické, je snadné ho konzumovat v nadměrném množství. Kalorie z vína se tak mohou sčítat, uvádí web Healthline. Zde je několik běžných druhů vína a jejich kalorický obsah v množství o objemu sazba pro víno jiné fermentované nápoje s koncentrací alkoholu do 8,5 % ve výši 26,6 Kč/l. sazba pro cidery a jiné fermentované nápoje s koncentrací alkoholu do 5,5 % ve výši 12,8 Kč/l. základní sazba pro pivo ve výši 0,28 Kč/l za každý 0,1 % alkoholu v nápoji. Návrh obsahuje změnu výpočtu sazby. IP6f.